Ostras

Las ostras son como los vinos: tienen clases y se catan.

Engullirla de un bocado sería como “tragarse” el océano.

JairMelo

Exxus Oyster Bar es un homenaje a la “cocina que sale del agua con la cocina que sale de la tierra”. Nació en 1.999, como fruto de la curiosidad de combinar las influencias de las corrientes marinas de nuestros mares y playas cálidas, que se reflejan en platos hechos a la manera de nuestra cocina donde “huele a mar”.

Las Ostras son “¡lo sencillo hecho arte!” y uno de los alimentos más apreciados del mundo, asociadas al mercado de lujo mundial. Para estar listas para el consumo, el sabor de las ostras no sólo depende de su tipo o especie, sino de la salinidad, la temperatura, los nutrientes y la calidad de las aguas que la acogen. Se podría hablar de “terroir”, como en los vinos, y dependiendo de su origen, pueden ser dulces, cremosas, saladas o con múltiples capas de sabor pronunciado.

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Ostras

Jair Melo es el fundador de Exxus Oyster Bar

El cocinero y responsable del menú que todos los días sirve en su restaurante.

JairMeloÉl se esmera para que usted disfrute todas las variedades de ostras frescas de Estados Unidos, revisando cada ingrediente e insumo, para satisfacer a sus comensales, haciéndolos sentir como en su propia casa: no escatima en ningún detalle para buscar la complacencia máxima de sus invitados.

Conocedor de los mares de Colombia y el mundo, también se esfuerza por conseguir las mejores materias primas, frescas o congeladas, para que sus clientes lleven a su casa o sean disfrutadas en la mesa.

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Nuestras Ostras

Pacific Oyster (North Bay) Salinidad media, cuerpo suave y cremoso Leve botánico con dejos minerales
Dragon Tears (Samish Bay) Salinidad media cuerpo suave y cremoso Leve botánico con dejos minerales
Fat Bastard (Samish Bay) Poca salinidad cuerpo suave y firme Sabor a pepino y lychee
Virginica (Totten Inlet) Salinidad media planas en aspecto Leve sabor a algas de mar
Kumamoto (Oakland Bay) Salinidad alta cremosa corpulenta Sabor a mantequilla
Olympia (Peale Passage) Alta salinidad cuerpo suave y metálico Sabor a nuez moscada
Grand Cru (Bay Center) Salinidad alta cremosa, cuerpo corpulento Leve sabor mineral a yodo
Shigoku (Samish Bay) Poca salinidad, cuerpo suave y firme Sabor a pepino y lychee
*Preguntar por disponibilidad a uno de nuestros asesores
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Almuerzo de Dom-Mie:

12:00PM - 05:00PM

Cena de Jue-Sab:

12:00PM - 10:00PM

*Tomamos reservas para grupos de hasta 12 personas.