Las ostras son como los vinos: tienen clases y se catan. Engullirla de un bocado sería como “tragarse” el océano.

Exxus Oyster Bar es un homenaje a la “cocina que sale del agua con la cocina que sale de la tierra”. Nació en 1.999, como fruto de la curiosidad de combinar las influencias de las corrientes marinas de nuestros mares y playas cálidas, que se reflejan en platos hechos a la manera de nuestra cocina donde “huele a mar”. Las Ostras son “¡lo sencillo hecho arte!” y uno de los alimentos más apreciados del mundo, asociadas al mercado de lujo mundial. Para estar listas para el consumo, el sabor de las ostras no sólo depende de su tipo o especie, sino de la salinidad, la temperatura, los nutrientes y la calidad de las aguas que la acogen. Se podría hablar de “terroir”, como en los vinos, y dependiendo de su origen, pueden ser dulces, cremosas, saladas o con múltiples capas de sabor pronunciado.

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Jair Melo es el fundador de Exxus Oyster Bar, el cocinero y responsable del menú que todos los días sirve en sus restaurantes.

Él se esmera para que usted disfrute todas las variedades de ostras frescas de Estados Unidos, revisando cada ingrediente e insumo, para satisfacer a sus comensales, haciéndolos sentir como en su propia casa: no escatima en ningún detalle para buscar la complacencia máxima de sus invitados. Conocedor de los mares de Colombia y el mundo, también se esfuerza por conseguir las mejores materias primas, frescas o congeladas, para que sus clientes lleven a su casa o sean disfrutadas en la mesa.

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Una Cita ineludible con las Ostras del único Oyster Bar de Suramérica

Somos los representantes exclusivos de Taylor Shellfish Farms, hace ocho años. Esta compañía, con sede en Shelton (Washington St.) fue fundada en 1890. Desde esas épocas y durante cinco generaciones, la familia Taylor tiene un escenario ideal de bahías protegidas, ubicadas en el Puget Sound, que respetan el medio ambiente, siendo sostenibles y responsables con la fauna marina. El hábitat donde Taylor Shellfish siembra una semilla de ostra, genera riqueza para que el ecosistema marino no se altere y siempre esté en equilibro. En el Océano Pacífico, las ostras encuentran el mejor plancton para alimentarse y las condiciones climáticas ideales para que puedan criarse y así crecer de forma libre y responsable

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¿Buscando Mesa?

Almuerzo de Dom-Mie:

12:00PM - 05:00PM

Cena de Jue-Sab:

12:00PM - 10:00PM

*Tomamos reservas para grupos de hasta 12 personas.

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