El Oyster Bar

Exxus Oyster Bar es un homenaje a la “cocina que sale del agua con la cocina que sale de la tierra”. Nació en 1.999, como fruto de la curiosidad de combinar las influencias de las corrientes marinas de nuestros mares y playas cálidas, que se reflejan en platos hechos a la manera de nuestra cocina donde “huele a mar”. Las Ostras son “¡lo sencillo hecho arte!” y uno de los alimentos más apreciados del mundo, asociadas al mercado de lujo mundial. Para estar listas para el consumo, el sabor de las ostras no sólo depende de su tipo o especie, sino de la salinidad, la temperatura, los nutrientes y la calidad de las aguas que la acogen. Se podría hablar de “terroir”, como en los vinos, y dependiendo de su origen, pueden ser dulces, cremosas, saladas o con múltiples capas de sabor pronunciado.

Somos los representantes exclusivos de Taylor Shellfish Farms, hace ocho años. Esta compañía, con sede en Shelton (Washington St.) fue fundada en 1890. Desde esas épocas y durante cinco generaciones, la familia Taylor tiene un escenario ideal de bahías protegidas, ubicadas en el Puget Sound, que respetan el medio ambiente, siendo sostenibles y responsables con la fauna marina. El hábitat donde Taylor Shellfish siembra una semilla de ostra, genera riqueza para que el ecosistema marino no se altere y siempre esté en equilibro. En el Océano Pacífico, las ostras encuentran el mejor plancton para alimentarse y las condiciones climáticas ideales para que puedan criarse y así crecer de forma libre y responsable